봉하 배추는 김치가 되고.....쌀은 떡이 되어~~~
데비트
조회 3,132추천 242012.10.05
2011년 봉하 친환경 무농약 배추김치가 어제 첫배송이 되었읍니다~
맛깔난 봉하 배추김치 후기 기대되는군요~
그럼, 절임 배추에 이어 HACCP인증 가공업체인 `웅천농협 진해식품`의 배추김치의
가공 작업도 소개해 드리겠읍니다.
12시간의 인고(?)의 절임 작업이 끝난 배추는 중간의 이동 라인을 통해 김치 작업장으로
이동하게 됩니다.
이동된 절임배추는 자동 세척 공정을 지나 염수를 제거하게 됩니다.
세척과 염수제거 작업이 끝난 배추는 하나하나 수작업으로 정갈하게 성형 작업을 합니다.
성형 작업이 끝난 배추는 다시 한번 세척 작업을 거쳐,
다음 작업인 양념속 넣기 작업을 위해 정갈히 담겨 집니다.
양념속 넣기 작업장으로 이동된 배추는 또다시 라인 작업을 기다립니다.
이제 숙련된 작업자들이 한포기 한포기 정성스레 양념속 넣기 작업을 합니다.
마지막 배추김치 완제품의 모습입니다.
배추 정식 부터 배추김치 까지 70여일간의 긴 일정이 마무리 되는 순간이네요~~~
봉하 농군들의 땀과 정성으로 키운 친환경 무농약 배추김치
회원님들의 많은 사랑 기대합니다~^^
다음 소개드릴 곳은
봉하 친환경 쌀로 만드는 떡류를 가공,생산하는 청애뜰의 작업 라인을 소개드리겠읍니다.
당연히 HACCP 인증 가공 공장입니다.
현재 생산중인 품목은 기존 출시되었던 떡국떡,찹쌀떡,인절미,초코찹쌀떡을 비롯해
신상품인 영양떡과 대추약식이 있읍니다.
여기는 공장의 2층 내부로
1층 원료곡 투입구에서 자동라인을 거쳐 이동된 원료곡을 침지,세척하는 공정입니다.
침지,세척 작업이 끝난 원료곡은 탈수작업을 거쳐,
분쇄전, 대기작업을 위해 다시 자동 이송됩니다.
자동 이송된 원료곡이 분쇄기를 통해 분쇄되고 있네요.
분쇄된 원료는 다시 라인을 거쳐 다음 공정으로 이동됩니다.
분쇄된 원료는 자동 반죽기로 투입되기 위해 모여지고,
자동 반죽기를 거치면 사진과 같이 떡 반죽 상태로 됩니다.
사진 중간의 회전틀의 모양에 따라 가래떡등 여러 모양으로 성형이 가능하답니다.
잘빠진 떡국떡용 가래떡 입니다. 사진의 길이로 커팅되어 가래떡 건조 전용 용기에 담겨져
건조 과정을 거친후 떡국떡용으로 절단하여 포장 작업이 진행됩니다.
냉풍 건조기에서 건조중인 가래떡 입니다.
여긴 신상품으로 출시될 `대추약식`의 생산 라인 입니다.
사진의 떡시루 라인에서 작업이 진행중입니다.
한입 맛보고 싶었는데....위생상 입은 물론이고........손도 대지 못했답니다 ^^
여긴 찹쌀떡 공정입니다.
떡반죽과 앙금이 자동으로 성형되어 나오면 수작업으로 고물을 묻혀줍니다.
성형되어 나온 제품을 자동 포장기로 포장하는 라인이구요.
포장 작업까지 완료된 제품은 위의 검속 탐지기를 통해 최종 검수작업을 거쳐
포장 박스에 담겨 냉동 보관후 택배 발송된답니다..
방문했을때 봉하 초코 찹쌀떡은 생산되고 있지 않아 사진에 없읍니다만,
차주쯤에는 생산되어 판매 예정이며 ,이전과 달리 현재 생산되고 있는 떡류는 상시 판매
품목으로 계획하고 있사오니, 간식거리는 물론 간단히 식사 대용으로도 손색이 없는
전통 먹거리 `봉하떡` 상품도 많은 사랑 부탁드립니다.~
`봉하 인절미` 입니다. 예쁜 접시에 담아 찍으려 했는데.....암만 찾아도 그릇이....
바로 주문해서 담번엔 떡님들께 미안하지 않도록 하겠읍니다 ^^
흑미 흑임자,쑥,현미호박 영양떡 3종 셋트~
찹쌀,쑥,흑미,단호박 찹쌀떡 4종 세트~
백미,치자,모시 떡국떡 3종 세트~
말씀드린 바와 같이 `찹쌀떡`, `영양떡`, `인절미`, `초코찹쌀떡`,`대추약식`, `떡국떡` 제품은
봉하장터에서 상시 판매 되며,
차주 생산 예정에 있는 `대추약식`과 `초코찹쌀떡` 포함한 봉하 친환경 떡 상품
기대하셔도 좋읍니다~
마침표를 찍으려는데....
방금 대표님께서 `웅천농협 진해식품` 김치공장과 통화하시는 내용을 듣고 몇자 더 올립니다.
배추밭 작업에서 작은 사이즈는 선별하고 있으나, 김치공장으로 보내진 것들이 있었던것
같읍니다. 방금 김치 공장 담당자에게 사이즈가 작은 것들은 과감히 우거지용으로
분류하라고 하시네요~^^
그럼, 저는 감식초 작업하러 물러 갑니다....
담번엔 감식초 들고 다시 찾아 뵙겠읍니다.
감사합니다~^^
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