메주 만들고 있습니다.
봉7
조회 1,499추천 142011.12.17
전통 방식 메주
콩을 충분히 불린 다음 무쇠솥에서 삶은 것을 절구에 찧어 으깨어서 둥글거나 네모나게 빚어 단단하게 만들어 따뜻한 아랫목에서 숙성 시키거나 짚으로 한개씩 엮어서 메달아 뛰우는 방식이다. 메주를 만드는 방법이 다르다보니 각 가정마다 독특한 장맛이 집안의 자랑이기도 하였다.
개량식 메주
1960년대 이후 등장한 개량식 메주는 삶은 콩에 종곡을 첨가해 발효시킨 것으로, 간장용과 된장용이 구분되어 별도로 만들어진다. 개량식 메주는 발효 숙성이 양호해 효소 역가가 높다.
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|
| 899 | 노짱의 예언을 보셨나요 (4) | 호남한들 | 2008.05.03 |
| 898 | 미국 신문 만평....(펌) (3) | 막시무스 | 2008.05.03 |
| 897 | 노무현 대통령의 고민 (1) | 귀환자 | 2008.05.03 |
| 896 | 일왕과의 인사모습[노전대통령님과 이명박대통령] 비교 모습 (5) | 은공 | 2008.05.03 |
| 895 | 에고 샥씨들 쪼메 봐주소 | 뻘겅몸빼바자 | 2008.05.03 |
| 894 | 노공이산님 독도관련 연설 야후 실시간검색 1위에 (2) | 오래오래 | 2008.05.03 |
| 893 | 고등학생만도 못한 대학생들 -펌- (8) | 지역발전 | 2008.05.03 |
| 892 | 지하철 출구 봉쇄....네이트에서는 아이피 정지--아고라에서 봤습니다 | 경포 | 2008.05.03 |
| 891 | 다음에서 퍼온 탄핵송입니다. ㅎㅎㅎㅎ (1) | 놀새 | 2008.05.03 |
| 890 | PD수첩, "조중동, 우리는 당신들처럼 말 안바꾼다" (8) | 지역발전 | 2008.05.03 |
| 889 | 탄핵 서명 조작??? | 아까등 | 2008.05.03 |
| 888 | 돌아 댕기다 이런것도 봤네요..>. | 얼음꽃나무 | 2008.05.03 |
