메주 만들고 있습니다.
봉7
조회 1,279추천 142011.12.17
전통 방식 메주
콩을 충분히 불린 다음 무쇠솥에서 삶은 것을 절구에 찧어 으깨어서 둥글거나 네모나게 빚어 단단하게 만들어 따뜻한 아랫목에서 숙성 시키거나 짚으로 한개씩 엮어서 메달아 뛰우는 방식이다. 메주를 만드는 방법이 다르다보니 각 가정마다 독특한 장맛이 집안의 자랑이기도 하였다.
개량식 메주
1960년대 이후 등장한 개량식 메주는 삶은 콩에 종곡을 첨가해 발효시킨 것으로, 간장용과 된장용이 구분되어 별도로 만들어진다. 개량식 메주는 발효 숙성이 양호해 효소 역가가 높다.
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|
| 1259 | 시위 여성을 군홧발로 밟는 경찰!! | 악어 | 2008.06.01 |
| 1258 | 무표정..무심용욱님..? | 별난별 | 2008.06.01 |
| 1257 | (동영상)어메니티 크루가 노무현 대통령님께 드리는 영상편지 (1) | 순수나라 | 2008.06.01 |
| 1256 | 전의경 들의 불법행위 사진 채증해 꼭 검찰에 고발합시다 | 상식과기본 | 2008.06.01 |
| 1255 | 부산 시민 7000여명, 새벽까지 "미국산 쇠고기 수입 반대" 외쳐 | 별난별 | 2008.06.01 |
| 1254 | ★★ 부산시민 물대포 진압/ 일본NHK뉴스 (1) | 아이들의 미래 | 2008.06.01 |
| 1253 | 이명박표 표창 방패로 시위대 폭행하고 욕하신 훌룽한 의경 (5) | 재벌 | 2008.06.01 |
| 1252 | 어떤 사진이 필요 하세요? (2) | 달빛처럼 | 2008.06.01 |
| 1251 | 어제 방패로 시민을 때린1001중대이동현을 아시는분 신상명세좀 보내주세요 (11) | 상식과기본 | 2008.06.01 |
| 1250 | 이땅의 역사는 전진 해야 합니다 | 오늘은청춘 | 2008.06.01 |
| 1249 | 2008.5.31.봉하마을 이모저모와 봉사실...2탄 (1) | 별난별 | 2008.06.01 |
| 1248 | 노무현대통령님. 아니군요 당시는 노무현님입니까... (1) | wizst | 2008.06.01 |
