봉하 친환경 무농약 배추~ 많이들 기다리셨지요~~
데비트
조회 2,206추천 252011.11.20
봉하 친환경 무농약 배추~ 많이들 기다리셨지요~~
이번주 부터 수확한 봉하 친환경 무농약 배추의 가공 작업이 시작되었답니다.
내일 첫배송이 시작되는 4톤 정도의 물량을 맞추기 위해 가공을 맡고 있는 `진해웅천농협`에서는
주말임에도 불구하고 쉴새 없이 가공 라인이 돌아 가고 있읍니다~
실외 배추 투입구 쪽입니다...사진 뒷편의 사각 컨테이너 박스가 작업 대기 중인 `봉하 친환경
무농약 배추` 입니다.
역시, `친환경 무농약 배추`에 걸맞은 HACCP인증 가공 시설인 만큼 야외 작업장에서도
가공 작업자의 안전모와 작업복은 필수겠지요~
다음 작업을 위해 실내 작업장으로 배추가 이동합니다.
이렇게 실내로 들어온 배추는 겉잎 제거 작업을 거쳐.....
절임을 위한 절단 라인을 거칩니다.
적당한 크기로 속이 꽉찬 배추네요~~
배추 수확하는 현장에서는 적당한 크기에 연한 속잎으로 꽉찬 우리 `친환경 배추`를 유통업
하시는 분들께서 많이들 탐내하셨다고 하더군요 ^^
전자동 세척 라인도 지나고,,, 이제 추염과 절임 작업이 남았읍니다~
추염과 절임 작업용으로 공지에 안내된 내용되로 `안데스 호수염`이 준비 되었군요...
`추염작업` 전, 전자동 세척라인에서 세척된 배추를 마지막으로 검수하고 있읍니다.
농약을 치지 않은 `친환경 무농약 배추`라 일반 배추들에 비해 배추벌레가 조금 많이 보인다고
합니다. 물론, 친환경 액비로 제충작업을 하였지만, 그래도 남아있는 배추 벌레야 말로
살아있는 `친환경 무농약 인증 마크`가 아닌가 하는 생각도 듭니다~^^
`안데스 호수염`으로 추염작업이 진행 중이네요~
여긴 배추 절임 작업용으로 만든 간수 보관 탱크입니다. 물론 `안데스 호수염`으로 만든 간수가
공급 대기중입니다.
추염후 라인을 타고 이동한 배추가 절임 전용 용기에 투입됩니다.
때깔만으로도 입안에 도는 군침을 참지 못해............
회원님들 보다 먼저 소금에 살짝 절여져 달짝지근해진 배추 맛을 보고 말았읍니다 ^^
여기는 맨 처음의 야외 작업장에서 실내 작업장으로 이동하는 곳입니다.
실내 작업에서 추려진 간잎들은 사진 윗쪽과 같이 다시 실외 작업장으로 반출됩니다.
실외 작업장으로 빠져나온 간잎들 중, 우거지 작업을 위해 청결한 상태의 것만 골라 담겨집니다.
당연히 상태가 좋지 않은 것들은 따로이 선별하여 폐기하게 되겠지요.
이렇게 모여진 청결한 간잎들은 배추 2차 가공품으로 출시될 `냉동 배추 우거지` 와
`냉동 양념 우거지 된장국`의 원재료로 또다른 가공 공장으로 보내지게 된답니다~
다음주에 출시될 `냉동 우거지`와 `냉동 양념 우거지 된장국`을 간단히 설명드리면,
`냉동 우거지`는 배추 수확과 가공 작업시 나오는 배춧잎을 더운물에 데친후, 세척 냉동한
제품이며, `냉동 양념 우거지 된장국`은 우거지 상태에서 국산 된장등으로 양념된 상태로
냉동하여 소비자가 배송 받았을때 적당량의 물만 부은후, 가열하여 그대로 드실수 있는
제품입니다. `봉하연잎찰밥`+`봉하양념 우거지된장국`+`봉하배추김치`....환상의 궁합 아니겠읍니까~
재료와 가공 작업의 특성상(배추잎을 데침으로 인해 배추잎이 말리게 되어 배추벌레와 같은
이물질이 제거 되지 않을수 있음) , `냉동 우거지`는 조리전 흐르는 물에 깨끗이 추가 세척하여
조리하시면 되며, 배송후 별도의 세척작업을 거칠수 없는 `냉동 양념 우거지 된장국`의 경우는
원재료 내 이물질의 혼입을 최소화 하기 위해 김치 가공공장 내에서 수거된 청결한 배추잎을 다시
미세 세척 작업하여 이물질의 혼입이 없도록 하였으므로 안심하고 드셔도 됩니다.
여기는 우거지 가공 작업이 진행될, (주)우림농산 의 `함안`작업장입니다.
위의 용기에서 데침 작업후,
탈수 작업을 한뒤,
포장 작업을 하게 된답니다~
친환경 무농약 배추로 만든 ~ `봉하 배추 김치`, `봉하 절임 배추` 자매와 더불어
`봉하 냉동 우거지` 와 `봉하 냉동 양념 우거지 된장국` 형제에게도 많은 성원 부탁드립니다.
날씨등의 문제로 배추 수확 작업이 연기되어 `포기배추` 와 `절임 배추`의 예약 배송일정이
변경되게 된점 다시 한번 죄송한 마음 전해드리며, 격려 전화 주신 많은 회원님들께도 진심으로
감사드립니다~
보너스 사진입니다~~
오전 김치 가공 공장을 다녀 오던중, 우리 대통령 케릭터 논에서 타작이 한참입니다...
많은 관심을 받았던 케릭터가 사라져서 많은 분들이 서운해 하시겠지만,
내년에는 어떤 디자인이 될지 벌써 기대가 앞섭니다...
케릭터 논 꾸미시고 관리하시느라 수고하신 자원봉사자님들~~ 수고 많이 하셨읍니다~^^
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