메주 만들고 있습니다.
봉7
조회 1,559추천 142011.12.17
전통 방식 메주
콩을 충분히 불린 다음 무쇠솥에서 삶은 것을 절구에 찧어 으깨어서 둥글거나 네모나게 빚어 단단하게 만들어 따뜻한 아랫목에서 숙성 시키거나 짚으로 한개씩 엮어서 메달아 뛰우는 방식이다. 메주를 만드는 방법이 다르다보니 각 가정마다 독특한 장맛이 집안의 자랑이기도 하였다.
개량식 메주
1960년대 이후 등장한 개량식 메주는 삶은 콩에 종곡을 첨가해 발효시킨 것으로, 간장용과 된장용이 구분되어 별도로 만들어진다. 개량식 메주는 발효 숙성이 양호해 효소 역가가 높다.
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|
| 7691 | 인천 터미널 !빨갱이 좌빨타령하는 아줌마때문에 한바탕 소동 (9) | 대 한 민 국 | 2010.09.28 |
| 7690 | 정영어겅퀴 (4) | 김자윤 | 2010.09.27 |
| 7689 | 사람사는 세상이 힘이 되네요 ^^ (3) | 재화니 | 2010.09.27 |
| 7688 | 날개없는 추락을 계속하고 있는 조작지 조중동 .신뢰도 여론조사에서 꼴찌 (2) | 대 한 민 국 | 2010.09.27 |
| 7687 | 우리 대통령이 백분 토론 최다 출연자 라는걸 아시는지요 ? (16) | 내마음 | 2010.09.27 |
| 7686 | 강물은 보로정화되지안는다(하동섬진강 조개잡이) (3) | 실사 | 2010.09.27 |
| 7685 | 생태연못 나비 (3) | 봉7 | 2010.09.27 |
| 7684 | 배추밭 풀 뽑기 (15) | 봉7 | 2010.09.27 |
| 7683 | 생태연못 옆 제초작업 (5) | 봉7 | 2010.09.27 |
| 7682 | 예취기 정비 (3) | 봉7 | 2010.09.27 |
| 7681 | 장군차밭 가꾸기 (8) | 봉7 | 2010.09.27 |
| 7680 | 9월24일(금), 9월26일(일)늦은 오후 봉하를 찾는 사람들! (10) | 이상과현실 | 2010.09.26 |
